食品凈化工程是去除特定空間內的顆粒物、有害空氣、細菌和其他空氣污染物，并控制特定空間內的室內溫度、清潔度、壓力、氣流速度和氣流分布、噪音和振動、照明和靜電在某一需求范圍內的工程學科。

凈化工程專門設計的空間，無論外界空氣條件如何變化，都具有保持原規定要求的清潔度、溫度、濕度和壓力的性能。

食品凈化工程車間面積要適宜生產，布局要合理，排水要通暢； GMP生產車間的地板應防滑、牢固、防水、防腐。由耐用材料制成，應保持平整、無積水和清潔；凈化車間的排水管與外界相連的排水管，通風處應設有防鼠、防蠅、防蟲裝置。

食品凈化工程車間的操作臺、傳送帶、運輸臺車及工具應采用無毒、耐腐蝕、防銹、易清洗、易消毒、堅固的材料制作。適當的地方應配備足夠數量的洗手、消毒、干燥設備或配件，水龍頭不應為非手動開關。根據產品加工的需要，食品GMP生產車間的入口處應有鞋、靴、輪子的消毒設施，應附設和車間相連的更衣室，根據產品加工的需要，還應設有衛生間和淋浴室。

對經營者控制范圍內的食品廠周邊區域進行消毒，防止食品污染。廠房及其結構的大小、建造和設計必須便于食品生產的日常維護和清潔工作。廠房、固定裝置和其他物理設施必須保持消毒并保持良好狀態，以防止食品成為法律意義上的摻假產品。

食品凈化工程建設是對于環境等方面要求是非常嚴格，尤其是涉及到食品的情況下，所以大家要考慮到上述所講的這幾點內容。